CRITERI PER LA VALUTAZIONE QUALITATIVA DEL POMODORO CONFERITO

I centri di controllo qualitá paritetici costituiti presso lo stabilimento di trasformazione, hanno il compito di prelevare e analizzare un campione rappresentativo per ogni carico di pomodoro fresco conferito, al fine di determinare:

1. Il grado brix con metodo rifrattometrico, secondo quanto previsto nell'Allegato 1 del contratto quadro (Sistema di Controllo);
2. La percentuale dei difetti maggiori e dei difetti minori, come da successive Tab.B e C;
3. Il peso lordo, il peso netto e il peso netto a pagamento al netto dei difetti maggiori;

Devono inoltre redigere un apposito documento di qualitá, riportante tutti i dati rilevati ai punti 1-2-3, sottoscritto dai rappresentanti di entrambe le parti contenente il dettaglio di tutti i valori riscontrati.

Carico non conforme:
Il pomodoro che alla verifica del controllo qualitá, anche a seguito della ripetizione del campione, superi i limiti massimi percentuali indicati ai successivi punti B e C, deve essere reso al produttore agricolo. In tal caso il documento con il dettaglio dei valori dei parametri qualitativi riscontrati, fungerá da "verbale di carico respinto" e dovrá essere allegato al documento di trasporto, con apposta dicitura RESO PER MERCE NON CONFORME.

DIFFERENZIAZIONE DEL PREZZO IN FUNZIONE DEI PARAMETRI QUALITATIVI

Dall'analisi del campione rappresentativo di cui al punto precedente, si rilevano i valori dei 3 (tre) parametri qualitativi (grado brix, difetti maggiori, difetti minori) che determinano, con l'ausilio delle appasite tabelle (A,B,C), l'indice prezzo netto a pagamento (% di variazione del prezzo), calcolato sottraendo o sommando dall'indice prezzo della tabella grado brix, la percentuale dei difetti maggiori e quella dei difetti minori. Riassumendo per la definizione del prezzo i parametri concorrono secondo questo schema: (A +/- B -C) = Indice di prezzo.

A) - TABELLA GRADO BRIX PER LA DETERMINAZIONE DELL'INDICE PREZZO:

I carichi con valori di brix inferiore a 4,00 possono essere ritirati o respinti a discrezione delle aziende di trasformazione.

B) - DIFETTI MAGGIORI

1. INERTI O CORPI ESTRANEI, principalmante terra, sassi, piccioli, foglie ed altri corpi estranei;
2. POMODORO VERDE, quello non maturo anche se perfettamente formato;
3. POMODORO MARCIO, quello stramaturo, virosato, con macchie necrotiche o marciumi vari, la cui trasformazione determinerebbe un inalzamento delle muffe, misurato con il sistema Howard, nonchè la presenza di attacchi di larve carpofaghe o malattie fungine su una superficie maggiore di 30 mm e che si estende all'interno del frutto.

CALCOLO DELLO SCARTO UTILE PER DETERMINARE IL PESO NETTO A PAGAMENTO:

La percentuale dei difetti maggiori (arrotondata a 2 decimali), sará dedotta dal peso netto del carico fino ad un massimo del 8% con i seguenti limiti massimi consentiti per ciascuna tipologia:

I carichi con valori di difetti superiori nel totale o per singola tipologia saranno respinti dalla azienda di trasformazione

TABELLA DIFETTI MAGGIORI PER DEFINIZIONE DELL'INDICE PREZZO

L'indice prezzo sará determinato sulla percentuale dei difetti maggiori riscontrata per ogni carico, fino ad un massimo dell'8%.

1. Franchigia.
   La percentuale di scarto compresa tra il 3,00% e il 3,99% sará considerata in franchigia e non andrá ad influire sull'indice prezzo.
2. Premialitá.
   L'indice prezzo verrá aumentato fino ad un massimo del 3%. L'incremento sará proporzionale alla diminuzione del tasso di scarto, considerato con 2 decimali e compreso nella fascia da 2,99% a 0 (ad ogni centesimo di diminuzione del tasso di scarto corrisponderá un aumento di un centesimo dell'indice prezzo).
3. Penalitá
   L'indice prezzo verrá diminuito fino ad un massimo del 5%. La diminuzione sará proporzionale all'aumento del tasso di scarto, considerato con 2 decimali e compreso nella fascia da 4% a 8% (ad ogni centesimo di aumento del tasso di scarto corrisponderá una diminuzione nell'indice prezzo pari ad un centesimo partendo da un decremento dell'1% in corrispondenza di un tasso di scarto pari al 4%).

Alcuni esempi sono riportati nella tabella seguente:

C) - DIFETTI MINORI per la determinazione della % di riduzione dell'indice prezzo.

Con tale voce si intende valutare la difettositá secondaria delle bacche che, pur entrando nel ciclo di lavorazione, sono da considerarsi dequalificate cosí come da seguente casistica:

1. Frutti schiacciati o spaccati in modo tale da presentare incisioni di lunghezza superiore a 2 cm, che incidono nel mesocarpo fino a penetrare nel tessuto placentare;
2. Frutti immaturi di colore rosso/chiaro, con tracce di verde;
3. Frutti con scottature da sole che presentino depigmentazioni di diametro superiore a 2,5 cm;
4. Frutti con lesioni cicatrizzate di origine meccanica, che interessano (complessivamente n.d.a) almeno il 10% della superficie della bacca e non presentino muffe.

L'indice prezzo si ottiene moltiplicando la percentuale totale dei difetti minori per un coefficiente di 0,4 fino ad un massimo di riduzione del prezzo del 6%, corrispondente alla percentuale massima di difetti minori del 15% oltre il quale i carichi saranno respinti dall'azienda di trasformazione.